🐢 Tourte Aux St Jacques Et Crevettes

Réserver Préparer l'appareil : - Mélanger la crème fraîche , les oeufs battus et l'ail sauté. Assaisoner. - Verser dans le fond de tarte la préparation crème oeufs. - Déposer dans le fond de la tarte de façon uniforme Préparation Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les crevettes et les noix de Saint-jacques et faites dorer pendant environ 7 minutes. Réservez les fruits de mer. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée avec un petit filet d'huile. Égouttez et réservez au chaud. Pressezles 2 oranges. Pelez et hachez les échalotes. Coupez le saumon en cubes. Rincez et épongez les noix de Saint-Jacques. Salez, poivrez et faites-les sauter 3-4 min à la poêle avec les crevettes et 20 g de beurre. Retirez-les et réservez au chaud. Dans le même temps, faites cuire le saumon 8 min à la vapeur. Réservez. Préchaufferle four à 200°C (thermostat 6-7). Étape 5 Faire "fondre" l'échalote préalablement hachée avec du beurre et réserver. Étape 6 Préparer la béchamel avec un peu de beurre, Préchauffezvotre four 10 minutes à thermostat 7 (210°) et retirez le film protecteur de la tourte. Positionnez-la sur un papier aluminium graissé ou un papier sulfurisé, et disposez le tout sur la plaque du four. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire environ 30 minutes à thermostat 7 (210°). Ne pas cuire au micro-ondes. Emincezvos échalotes, coupez en morceaux vos crevettes et coquilles St-Jacques Faites blondir dans le beurre et huile d'olives, vos échalotes émincées, ail écrasé, vos coquilles St-Jacques coupées, le sel, les poivres, les filaments Mixerpar impulsions brèves, verser dans un saladier. Ajouter la crème liquide, les dés de Saint-Jacques, de crevettes, de saumon et les herbes. Vérifier l'assaisonnement, ajouter fleur de sel et poivre si besoin. Verser dans un moule, cuire au bain-marie 40 minutes dans un four préchauffé à 175° (vérifier la cuisson, test du couteau). Répartirla moitié des lanières de saumon et toutes les crevettes sur la farce. Couvrir d’un tiers de panade puis répartir les St Jacques et les dernières lanières de saumon. Couvrir de farce restante. Humecter les bords de la pâte. Étaler le second pâton de pâte feuilletée en forme de rectangle de même dimension. Quicheau saumon fumé et crevettes Quiche au thon et au chorizo Quiche aux crevettes, citronnelle et coriandre Quiche au crabe et au gruyère Quiche aux moules et aux Saint 48UoW. Préparation des ingrédients Faites bouillir de l’eau. Salez et versez le riz, reprenez l’ébullition puis baissez le feu et faites cuire 15 mn à petits bouillons. Egouttez et réservez. Grattez les moules et faites-les ouvrir dans une casserole à feu vif. Quand les moules sont ouveres, retirez du feu et ôtez les coquilles. Réservez les moules. Filtrez l’eau de cuisson et remettez-la dans la casserole. Ajoutez le vin blanc, donnez quelques tours de moulin à poivre et le bouquet garni. Portez à ébullition. Décortiquez les crevettes et les langoustines à cru. Ajoutez les têtes de langoustines au jus de cuisson. Laissez cuire 20 mn. Pendant ce temps,dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre, hors du feu, jetez-y la farine et mélangez vivement. Versez petit à petit le court-bouillon. Remettez sur le feu et portez à ébullition sans cesser de remuer. A la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraiche. Passez le court-bouillon à travers un tamis. Réservez. Préchauffez le four à 180°C, th 6 . Préparation de la tourte aux fruits de mer Etalez la pâte au rouleau et formez 2 cercles. Tapissez une tourtière beurrée avec un cercle de pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Etalez le riz dessus et disposez sur le riz les moules, les crevettes et les langoustines. Versez la sauce dessus et éparpillez le reste de beurre sur la sauce et recouvrez de l’autre cercle de pâte. Soudez très hermétiquement les bords. Creusez une cheminée au milieu et glissez-y un rouleau de papier. Dorez avec le jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Mettez au four et faites cuire 25 mn. Servez chaud ou tiède. Durée 75 minutes 50 minutes de préparation - 25 minutes de cuisson pour 6 personnes Rating moyen / 5 par 19 personnes Tartes sucrées ou salées, Recettes du ramadan 15 Janvier 2012 De retour après quelques jours de vacances, je vous remercie pour vos messages et j'y répondrai dès que possible... Vous êtes nombreux à me demander souvent des recettes salées et surtout express, voici une des tartes salées que je fais souvent, très facile, à servir avec quelques feuilles de chêne… et désolée pour la qualité de la photo, prise le soir les ingrédients Un pot de crème fraiche épaisse 3 œufs Des crevettes cuites décortiquées env 200g Quelques noix de saint jacques facultatif 1 cuil. à soupe de persil De l’emmental râpé Sel, poivre Une pâte feuilletée Dans un saladier, mettre la crème, les œufs, le persil, 2 cuil. à soupe d’emmental, saler et poivrer. Bien mélanger Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte puis répartir les crevettes et noix de saint jacques cuites. Verser la préparation précédente puis parsemer de fromage râpé. Rabattre les côtés de pate vers le centre puis mettre à cuire à 180°C pendant 30 minutes environ surveiller la cuisson selon votre four Servir accompagné de feuilles de salades, mâche ou roquettes… Bon ap ! Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous À propos Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur Facebook Recettes by Hanane Instagram hanane_l Voir le profil de Hanane sur le portail Overblog 1 rouleau de pâte brisée 500 gr de potiron environ 16 à 18 belles noix de Saint-Jacques avec le corail 5 cl de crème fraîche 10 gr de beurre 2 oeufs 50 gr de farine sel et poivre selon vos goûts 1/2 c. à café de curry

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